Una comida completa con mbejú napolitano, huevo con estragón y distintos acompañamientos: ensaladas, papines Rinde: aproximadamente 6 personas IngredientesPara el mbejú600 g de harina de mandioca300 g de harina de maíz especial para mbejú o chipaNo usar maicena ni polenta200 g de margarina o manteca, preferentemente margarina200 g de queso parmesano, rallado en hebras300 g […]

LocroRinde: 4 personasUn locro casero, abundante y bien sabroso, con maíz, porotos, zapallo, carnes y embutidos. Se acompaña con una salsa de cebolla, grasa, ají y pimentón.IngredientesPara el locro• 1 kg de zapallo, cortado en pedazos. Cuanto más chicos, mejor para la cocción• ¼ kg de maíz blanco molido, preferentemente comprado en dietética• ¼ kg

Rinde: 4 personas Un guiso de lentejas bien casero, abundante y sabroso, con diferentes carnes, panceta y chorizos. Ingredientes½ kg de lentejas (no lentejones)½ cebolla blanca, picada¼ cebolla de verdeo, cortada en trozos de aproximadamente 4 cm½ pimiento morrón, verde o rojo, cortado en cubos½ kg de roast beef, cortado en trozos pequeños, menores que

Una ensalada fresca, colorida y llena de contrastes. La dulzura de la remolacha y la manzana combina muy bien con el sabor intenso y salado del queso Roquefort.Rinde: aproximadamente 6 personasIngredientesPara la ensalada• 1 kg de remolacha, cocida o cruda• 1 manzana roja• 500 g de zanahorias• 250 g de queso RoquefortPara el aderezo• 1

Rinde: 2 personasIngredientes• 2 huevos• 5 champiñones• 9 tomates cherry• 1 diente de ajo• 1 cucharada de aceite de oliva• Un trozo de manteca• ¼ de vaso de vino blanco• Tomillo• Romero• Comino• Sal• Pimienta negra________________________________________1. Preparar los ingredientes1. Limpiar los champiñones y separar los tallos.2. Picar el ajo en trozos pequeños.3. Cortar los tomates

Carne Guisada y Asada al Horno con Esquite, Pasta de Berenjena y Tarta de Zapallitos sin Gluten Rinde: 6 personas IngredientesPara la carne y las verduras3 kg de roast beef½ kg de papines1 paquete de espárragos4 morrones peruanos1 pimiento verde1 pimiento rojo1 bandeja de champiñones9 cebollas de verdeo½ kg de cebollitas pequeñas2 choclosAceiteSal gruesaPimientaPara el

IngredientesCarnes, Vegetales, Frutas y Lácteos (unificados):• 1 kg de bife de paleta (res)• 400 g de mollejas• ½ kg de pollo• ½ kg de matambre de cerdo (en el original se mencionó “matambre de credo”; lo correcto es “matambre de cerdo”)• ½ kg de cebollas pequeñas• 1 kg de remolacha• ¼ kg de zanahoria• 1

Ingredientes-Zapallo japonés kabuki (o cualquier zapallo/calabaza): 2 kg (500 g por persona, peso con cáscara y semillas)-Cebolla blanca o roja: ¾ kg (puede ser mitad y mitad)-Carne (roast beef o similar): 1 kg-Cebolla de verdeo: ½ kg-Cebolla blanca o roja adicional: ½ unidad-Pimientos: 1 verde y 1 rojo (pequeños, opcional por color)-Choclo en grano entero

Ingredientes• Burrata (sin gluten)• Huevos• Papines• Pollo• Aceitunas• Tomates cherry• Semillas de chía• Hojas de lechuga arrepollada• Champiñones en aceite• Jamón cocido (sin gluten)• Pepinos en vinagre• Pera• Paltas• Aceite de oliva• Manteca• Aceto balsámico concentrado• Orégano• Jamón crudo en trozo (sin gluten)• Queso gouda (sin gluten)• Queso fundido o untable (sin gluten)• Lechuga criolla•

Salteado de Carnes y Verduras al Wok con Toques FrutalesIngredientes• ½ kg de mollejas• 1 arañita (100 g)• 1 trozo de osobuco (100 g)• 1 churrasco de bondiola (200 g)• 1 pata muslo deshuesada• ½ pimiento verde• ½ pimiento amarillo• 1 choclo• 1 paquete de espárragos• 1 cebolla roja• 2 cebollitas blancas• 4 hongos portobellos•