Una preparación casera y sencilla, con pollo dorado al horno, cocinado con cebolla, morrón, zanahoria, vino blanco y especias, acompañado de un puré de zapallo con granos de choclo.
Rinde: 6 personas
Ingredientes
Para el pollo al horno
2 pollos
3 cebollas
1 pimiento verde o rojo
2 zanahorias
Vino blanco
Aceite
Estragón
4 clavos de olor
Sal
Pimienta
Hilo de algodón
Para la guarnición de zapallo y choclo
2 kg de zapallo
4 choclos
Aceite
Sal
1. Preparar los pollos
Limpiar bien los pollos, retirando el exceso de grasa y las plumas que puedan quedar.
Atar las patas y las alas con hilo de algodón para mantener la forma durante la cocción.
Aceitar una fuente grande para horno.
Colocar los pollos en la fuente.
Introducir dentro de cada pollo un poco de estragón y una cebolla.
Reservar el resto de las cebollas y las demás verduras para incorporarlas durante la cocción.
2. Cocinar el pollo
Llevar la fuente al horno.
Cuando el pollo comience a tomar temperatura y a cocinarse, agregar los 4 clavos de olor.
Incorporar 1 vaso de vino blanco.
Salpimentar a gusto.
Agregar a la fuente el resto de las cebollas y las zanahorias y el pimiento previamente cortados.
Cocinar a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que los pollos estén bien cocidos y dorados.
Durante la cocción, controlar que haya suficiente líquido en la fuente para que el pollo se mantenga jugoso.
Una vez listo, retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
3. Guarnición de Zapallo y Choclo
Cocinar el zapallo y los choclos
Limpiar y cortar el zapallo en trozos.
Limpiar los choclos.
Colocar ambos en una olla con agua y hervir.
Retirar primero los choclos cuando estén cocidos.
Continuar la cocción del zapallo hasta que esté bien tierno.
Preparar el puré
Retirar el zapallo y escurrirlo bien.
Pisarlo hasta obtener un puré.
Agregar un poco de aceite y sal a gusto.
Agregar el choclo
Desgranar los choclos.
Incorporar los granos de choclo al puré de zapallo.
Mezclar suavemente hasta integrar todo.
Probar y ajustar la sal y el aceite si fuera necesario.
4. Para Servir
Servir el pollo bien dorado y jugoso, acompañado de una buena porción de puré de zapallo con choclo.
Se puede llevar a la mesa la fuente con los jugos de cocción del pollo para utilizarlos como salsa sobre la carne y la guarnición.
