Ingredientes
• Burrata (sin gluten)
• Huevos
• Papines
• Pollo
• Aceitunas
• Tomates cherry
• Semillas de chía
• Hojas de lechuga arrepollada
• Champiñones en aceite
• Jamón cocido (sin gluten)
• Pepinos en vinagre
• Pera
• Paltas
• Aceite de oliva
• Manteca
• Aceto balsámico concentrado
• Orégano
• Jamón crudo en trozo (sin gluten)
• Queso gouda (sin gluten)
• Queso fundido o untable (sin gluten)
• Lechuga criolla
• Queso roquefort
• Pan en rodajas (sin gluten)
• Queso crema
Preparación
Burrata
Todo es “a gusto” con la burrata.
1. En una fuente, colocar 4 o 5 hojas de lechuga arrepollada y, en el centro, disponer la burrata.
2. Alrededor, agregar:
o 300 g de tomates cherry’s cortados al medio, condimentados con orégano, sal y aceite de oliva.
o 10 champiñones enteros en aceite.
o 250 g de jamón cocido, enrollado en mitades de fetas.
o 1 pera cortada en trozos pequeños.
o 3 paltas en trozos grandes.
o 200 g de pepinos en vinagre.
3. Condimentar todo con aceto balsámico concentrado y aceite de oliva, al gusto.
Papines con pollo y revuelto de huevos
1. Cortar 1 pechuga de pollo en trozos pequeños. Cocinarla y dorarla en una sartén con aceite y manteca. Reservar.
2. Hervir ½ kg de papines. Una vez cocidos, aplastarlos suavemente con las palmas y dorarlos en la misma sartén donde se cocinó el pollo. Agregar manteca y aceite si es necesario.
3. Cuando estén dorados, incorporar el pollo reservado y mezclar bien. Retirar y reservar.
4. En la sartén caliente, agregar los huevos. Dejar que se frían ligeramente, retirar del fuego, batir y volver a cocinar hasta que estén bien cocidos.
5. Emplatar junto con los papines y el pollo.
Fiambre y acompañamientos
1. Cortar el jamón crudo en trozos pequeños (tipo bocado). Reservar.
2. Cortar el queso gouda en trozos pequeños y el queso fundido/untable en porciones.
3. Tostar las rodajas de pan sin gluten con un poco de aceite de oliva en horno eléctrico.
4. Preparar una pasta mezclando paltas, queso roquefort y queso crema.
5. Separar las hojas más grandes de lechuga criolla, rellenarlas con la pasta y enrollarlas. Cortar las puntas y emparejar los bordes para un mejor aspecto.
6. Armar el plato combinando fiambres, quesos, panes tostados y los rollitos de lechuga rellenos.
Sugerencia: Agregar semillas de chía espolvoreadas por encima para un toque crujiente y nutritivo.
