Rinde: 2 personas
Ingredientes
• 2 huevos
• 5 champiñones
• 9 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Un trozo de manteca
• ¼ de vaso de vino blanco
• Tomillo
• Romero
• Comino
• Sal
• Pimienta negra
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1. Preparar los ingredientes
1. Limpiar los champiñones y separar los tallos.
2. Picar el ajo en trozos pequeños.
3. Cortar los tomates cherry por la mitad.
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2. Cocinar los champiñones y tomates
1. Calentar una sartén y agregar 1 cucharada de aceite de oliva junto con un trozo de manteca.
2. Incorporar el ajo picado y los tallos de los champiñones.
3. Agregar los tomates cherry cortados por la mitad.
4. Rehogar todo durante unos 6 o 7 minutos, hasta que las verduras comiencen a cocinarse.
5. Agregar el ¼ de vaso de vino blanco, tapar y dejar hervir unos minutos para que se evapore el alcohol y se forme un poco de salsa.
6. Condimentar con tomillo, romero, comino, sal y pimienta negra a gusto.
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3. Agregar los huevos
1. Hacer un pequeño espacio entre los champiñones y los tomates y colocar los 2 huevos directamente en la sartén.
2. Tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que los huevos alcancen el punto deseado.
3. Para obtener una yema más líquida, controlar la cocción y retirar antes. Si se prefieren los huevos más cocidos, dejar unos minutos más.
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4. Para Servir
Servir directamente de la sartén, bien caliente, aprovechando la salsa de vino, los tomates y los jugos de los champiñones.
Los huevos quedan como poché, con la clara cocida y la yema en el punto que más guste.
