Una preparación sencilla y abundante, con una quesadilla de queso envuelta en una capa de omelet, acompañada de tomates cherry frescos con aceite de albahaca.
Rinde: 1 porción abundante
Ingredientes
Para la quesadilla
2 tortillas para quesadilla
50 g de queso cremoso
Aceite o manteca, para la sartén
Para el omelet
2 huevos
1 cucharada sopera de maicena
50 ml de leche
Sal
Pimienta
Para acompañar
6–8 tomates cherry
1 cucharada de aceite de albahaca
Sal
Pimienta
1. Armar la Quesadilla
Colocar los 50 g de queso cremoso sobre una de las tortillas.
Cubrir con la segunda tortilla, formando la quesadilla.
2. Dorar la Quesadilla
Calentar una sartén a fuego medio.
Agregar un poco de aceite o manteca.
Colocar la quesadilla y cocinar hasta que quede dorada por ambos lados y el queso del interior esté bien fundido.
Retirar de la sartén y reservar.
3. Preparar la Mezcla de Omelet
En un bol, colocar los 2 huevos.
Agregar la maicena y los 50 ml de leche.
Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
4. Envolver la Quesadilla con el Omelet
Volver a calentar la sartén.
Verter la mitad de la mezcla de huevo.
Cuando el huevo comience a coagular, colocar la quesadilla encima.
Dejar cocinar hasta que la primera capa de omelet se adhiera a la quesadilla.
Retirar con cuidado o girar la preparación para poder cubrirla con la segunda parte del omelet.
Agregar el resto de la mezcla de huevo alrededor y sobre la preparación para formar una segunda capa.
Girar la preparación varias veces con cuidado para que el omelet envuelva bien la quesadilla.
Cocinar hasta que el huevo esté completamente cocido y ligeramente dorado.
5. Preparar los Tomates Cherry
Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
Colocarlos en un pequeño recipiente.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar 1 cucharada de aceite de albahaca.
Mezclar suavemente.
6. Para Servir
Colocar la quesadilla envuelta en omelet en un plato.
Acompañar con los tomates cherry condimentados con aceite de albahaca.
Servir inmediatamente, mientras la quesadilla está caliente y el queso del interior permanece fundido.
