BIFE, GUACAMOLE, ENSALADA MIX Y PAPINES
Ingredientes
Para 4 a 6 personas:
• 2 kg de churrascos (cuadril, paleta o el corte que prefieras)
• 4 paltas maduras
• 1 cebolla chica
• Cilantro (a gusto)
• Ají picante (opcional, a gusto)
• ½ kg de tomates cherry
• ¼ de repollo rojo
• ¼ de repollo blanco
• ¼ kg de zanahorias
• 1 manzana
• 1 kg de papines
• 6 huevos
• Aceite de maíz
• Aceite de oliva
• Aceite de coco
• Jugo de limón
• Miel
• Aceto balsámico concentrado
• Sal y pimienta
Papines con huevos
1. Hervir:
Cocinar los papines en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
2. Dorar:
Calentar aceite de coco en una sartén. Aplastar ligeramente los papines con la palma de la mano y dorarlos de ambos lados hasta que estén crocantes.
3. Agregar los huevos:
Romper los huevos directamente sobre los papines y revolver suavemente.
4. Terminar:
Cuando el huevo esté babe (apenas cocido), apagar el fuego y tapar para que termine de hacerse con el calor residual.
Ensalada mix
1. Rallar el repollo rojo, el repollo blanco, las zanahorias y la manzana.
2. Mezclar todo en un bol grande.
3. Condimentar con aceite de oliva, aceto balsámico, una cucharada de miel, sal y pimienta (todo a gusto).
4. Mezclar bien y reservar.
Guacamole
1. En una procesadora, colocar las paltas, el cilantro, la cebolla picada chica, un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón.
2. Procesar hasta obtener una pasta cremosa.
3. Agregar los tomates cherry’s enteros, mezclar suavemente y reservar.
4. (Opcional: incorporar un toque de ají picante para más sabor).
Bifes
1. Calentar una plancheta o parrilla hasta que esté bien caliente.
2. Untar ligeramente la superficie con aceite de maíz.
3. Colocar los churrascos y cocinar al punto deseado (jugoso, a punto o bien cocido).
4. Condimentar con sal y pimienta al final de la cocción para mantener los jugos.
Servir
En un plato colocar:
• Un bife bien dorado,
• Una porción de ensalada mix,
• Una buena cucharada de guacamole,
• Y los papines con huevo al lado.
