Una tostada casera sin gluten, preparada con masa de mandioca y maicena, acompañada de queso crema, tomate, palta y huevo revuelto babé.
Rinde: según el tamaño de las tostadas
1. Masa para Tostada Sin Gluten
Ingredientes
200 g de harina de mandioca
200 g de maicena
15 g de levadura fresca
1 cucharadita de goma xántica
1 cucharadita de polvo Royal
1 cucharadita de semillas de chía
40 ml de leche tibia
20 g de azúcar (1 cucharada sopera)
5 cucharadas soperas de aceite
3 huevos
Condimento para pizza, a gusto
Pimentón español, a gusto
Sal
Pimienta
Para la cocción
Aceite, cantidad generosa
Agua, cantidad necesaria
2. Preparar la Levadura
Encender el horno a 180 °C.
En un bol pequeño colocar la levadura fresca, el azúcar y la leche tibia.
Mezclar suavemente y dejar reposar durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la levadura comience a activarse y formar espuma.
3. Preparar la Masa
En un bol grande colocar:
Harina de mandioca
Maicena
Goma xántica
Polvo Royal
Semillas de chía
Aceite
Condimento para pizza
Pimentón español
Sal
Pimienta
Agregar los 3 huevos.
Incorporar la mezcla de levadura una vez que haya realizado su primera leudada.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una preparación uniforme.
Dejar descansar la masa durante 15 minutos.
Si la masa queda demasiado seca, agregar aproximadamente 20 ml de agua y volver a mezclar.
4. Preparar la Asadera y Cocinar
Colocar una cantidad generosa de aceite en la asadera.
Distribuir la masa sobre la asadera.
Dejar descansar nuevamente durante 15 minutos.
Rociar la superficie con un poco de aceite.
Con los dedos, distribuir y acomodar suavemente la masa hasta obtener el grosor deseado.
Llevar al horno precalentado a 180 °C.
Cocinar durante aproximadamente 30 minutos, observando la cocción para evitar que se seque demasiado.
Retirar cuando la superficie esté cocida y ligeramente dorada.
Dejar enfriar y cortar en porciones para utilizar como tostadas.
5. Ingredientes para el Avocado Toast
Pan o tostada sin gluten, preparado con la receta anterior
Queso crema
1 palta
1 tomate
2 huevos
Mayonesa
Kétchup
Aceto balsámico concentrado
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
Sal
Pimienta
6. Preparar el Queso Crema
Colocar el queso crema en un recipiente.
Agregar un poco de aceto balsámico concentrado.
Incorporar un poco de mayonesa.
Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.
7. Preparar el Tomate
Lavar el tomate.
Cortarlo en rodajas muy finas.
Reservar las rodajas necesarias para cubrir la tostada.
8. Preparar la Palta
Cortar la palta y retirar el carozo.
Retirar la pulpa y colocarla en un recipiente.
Pisar la palta hasta obtener una preparación cremosa.
Agregar 1 cucharada sopera de kétchup.
Mezclar bien y reservar.
9. Preparar los Huevos Revueltos Babé
Batir los 2 huevos.
Colocarlos en una sartén a fuego suave.
Revolver constantemente hasta que comiencen a coagular.
Retirar cuando estén babé, es decir, apenas cocidos y todavía jugosos.
Reservar.
10. Armar el Avocado Toast
Tostar suavemente una porción del pan sin gluten. No debe quedar demasiado tostado; la tostada debe conservar cierta suavidad.
Colocar la tostada en un plato.
Untar con la mezcla de queso crema, aceto y mayonesa.
Cubrir con las rodajas finas de tomate.
Agregar la palta pisada con kétchup.
Colocar por encima los huevos revueltos babé.
Terminar con un hilo de aceite de oliva.
Agregar unas gotas de aceite de sésamo.
11. Para Servir
Servir inmediatamente, mientras la tostada está tibia y los huevos todavía se encuentran jugosos.
El resultado es una tostada sin gluten con una combinación de pan suave y dorado, queso crema, tomate fresco, palta cremosa y huevo babé, terminada con el sabor del aceite de oliva y el toque aromático del aceite de sésamo.
